45 min / 2 portions
3 c à soupe de beurre vegan Earth Balance
1/4 de tasse (30 g) de farine tout usage
2 tasses de bouillon de légumes (500 ml)
2 c à soupe de miso
1 c à thé de poudre d’oignon
2 c à soupe de sauce soya
1 c à soupe de sirop d’érable
1 tsp de sauce worcestershire vegan
1/4 de tasse (30g) de levure nutritionnelle
2 c à soupe de pâte de tomate
1/2 c à thé de sauce tabasco
Sel et poivre au goût
1 oignon, émincé
4 c. à soupe (60 ml) huile végétale
2 tasses (150 g) champignons sauvages, émincés
Huile de truffe (facultatif)
1 bloc (350 g) tofu ferme
1 c. à soupe (15 ml) jus de citron
3 c. à soupe (45 ml) vinaigre de cidre
1 c. à soupe (15 ml) sirop d’érable
1 c. à thé (5 ml) poudre d’oignon
1/2 c. à thé (2,5 ml) sel
pelées
Huile végétale, pour la friture
- Dans une casserole, fondre la margarine. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson environ 2 minutes en remuant.
- Incorporer le bouillon et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet.
- Ajouter le reste des ingrédients et laisser réduire quelques minutes.
- Émietter le tofu et le plonger dans l’eau bouillante, puis faire bouillir pendant 2 minutes. Égoutter et réserver.
- Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients pour
la marinade. - Ajouter le tofu, mélanger et laisser mariner pendant 30 minutes. Réserver.
Couper les pommes de terre en bâtonnets d’environ 1/4 po (1/2 cm) d’épaisseur. Réserver les pommes de terre dans l’eau fraîche jusqu’au moment de la cuisson afin d’éviter qu’elles ne s’oxydent et ne brunissent.
Dans une friteuse, préchauffer l’huile à 325˚F (160˚C).
avec un linge propre, puis les placer dans le panier de
la friteuse. Plonger le panier dans l’huile chaude de la friteuse et cuire environ 3 minutes.
Retirer le panier de la friteuse et laisser reposer les frites.
Augmenter la température de l’huile de la friteuse à 350˚F (180˚C).
au chaud, au besoin.
en grains et napper de la sauce. Déguster.
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