45 min / 2 portions

Sauce

3 c à soupe de beurre vegan Earth Balance

1/4 de tasse (30 g) de farine tout usage

2 tasses de bouillon de légumes (500 ml)

2 c à soupe de miso

1 c à thé de poudre d’oignon

2 c à soupe de sauce soya

1 c à soupe de sirop d’érable

1 tsp de sauce worcestershire vegan

1/4 de tasse (30g) de levure nutritionnelle

2 c à soupe de pâte de tomate

1/2 c à thé de sauce tabasco

Sel et poivre au goût

Poêlée de champignons

1 oignon, émincé

4 c. à soupe (60 ml) huile végétale

2 tasses (150 g) champignons sauvages, émincés

Huile de truffe (facultatif)

Tofu en grains

1 bloc (350 g) tofu ferme

1 c. à soupe (15 ml) jus de citron

3 c. à soupe (45 ml) vinaigre de cidre

1 c. à soupe (15 ml) sirop d’érable

1 c. à thé (5 ml) poudre d’oignon

1/2 c. à thé (2,5 ml) sel

Frites
3 grosses pommes de terre Russet,
pelées

Huile végétale, pour la friture

Préparer la sauce
  1. Dans une casserole, fondre la margarine. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson environ 2 minutes en remuant.
  2. Incorporer le bouillon et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet.
  3. Ajouter le reste des ingrédients et laisser réduire quelques minutes.
Préparer le tofu en grains
  1. Émietter le tofu et le plonger dans l’eau bouillante, puis faire bouillir pendant 2 minutes. Égoutter et réserver.
  2. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients pour
    la marinade.
  3. Ajouter le tofu, mélanger et laisser mariner pendant 30 minutes. Réserver.
Préparer les frites

Couper les pommes de terre en bâtonnets d’environ 1/4 po (1/2 cm) d’épaisseur. Réserver les pommes de terre dans l’eau fraîche jusqu’au moment de la cuisson afin d’éviter qu’elles ne s’oxydent et ne brunissent.

Dans une friteuse, préchauffer l’huile à 325˚F (160˚C).

Égoutter les pommes de terre et bien les éponger
avec un linge propre, puis les placer dans le panier de
la friteuse. Plonger le panier dans l’huile chaude de la friteuse et cuire environ 3 minutes.

Retirer le panier de la friteuse et laisser reposer les frites.

Augmenter la température de l’huile de la friteuse à 350˚F (180˚C).

Remettre les pommes de terre dans la friteuse et cuire pendant 4 minutes, ou jusqu’à ce que les frites soient bien dorées. Retirer les frites de la friteuse et les laisser égoutter sur du papier absorbant. Saler et réserver
au chaud, au besoin.
Assembler la poutine
Répartir les frites dans deux assiettes, garnir du tofu
en grains et napper de la sauce. Déguster.