300 g de chocolat
450 g de lait de coco
15 g d’huile de coco
1 g de gomme de xanthane
1 g sel
1- Placer le chocolat dans un bol résistant à la chaleur.
2- Porter le lait de coco, l’huile de coco, la gomme de xanthane et le sel à ébullition et verser sur le chocolat.
3- Laisser reposer pour donner le temps au chocolat de fondre et ensuite mélanger très délicatement jusqu’à consistance lisse.
4- Une fois complètement refroidi, couvrir et réfrigérer 8 heures, ou le temps de figer.
5- À l’aide d’un batteur électrique, fouetter jusqu’à consistance légère et aérée.