Ingrédients pour les steaks :

300g de tempeh
10ml de liquid smoke
2g de paprika fumé
3g d’ail
10g d’échalote
5g de ciboulette
40g de ketchup
10ml d’huile

Préparation :
Dans un saladier, émietter le tempeh. Ajouter la liquid smoke, l’huile et le ketchup. A l’aide d’une fourchette mélanger et écraser grossièrement. Ajouter le paprika fumé, l’échalote hachée, l’ail pressé et la ciboulette ciselée. Mélanger à nouveau et compacter la préparation avec les mains. Diviser la préparation en quatre et former des disques d’environ 1cm d’épaisseur.

Ingrédients pour le burger :

4 buns
8 tranches de cheddar végétal (80g)
200g d’avocat
20g de jeune pousse d’épinard
10g de ciboulette
300g d’oignon
60ml de porto
30ml d’huile

Préparation :
Dans une casserole, faire revenir les oignons avec l’huile. Quand ils deviennent translucides, verser le porto et laisser réduire à feu doux durant 10 minutes. Encrasser l’avocat et mélanger avec de la ciboulette ciselée. Poêler les steaks à feu moyen, passer les buns au toasteur. Disposer comme suit : le bas du buns, les épinards, le steak, la tranche de fromage (préalablement passer à la poêle durant 5 secondes), le confit d’oignon, la crème d’avocat, le haut du bun.