Démo culinaire

Imaginer la crème en pâtisserie végane


Auditorium 21 octobre 2018 12 h 00 min - 13 h 00 min

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Milène Laoun (Sophie Sucrée)

La crème et le beurre jouent un rôle essentiel en pâtisserie traditionnelle. Comprendre leur fonction est la clé pour adapter nos recettes préférées. De belles sucreries végétaliennes peuvent être préparées avec des méthodes classiques et, en réalité, tout est dans l’attention aux détails pour rendre un produit attrayant et délicieux. Cette démo vous présente quelques unes de nos gâteries adorées (caramel salé, mousse ganache et crème fouettée) ainsi que des idées sur ce que la pâtisserie végane peut dévoiler.

 

Recette de caramel salé

Recette de mousse ganache

Recette de crème fouettée