Recette de tofu « au beurre » vegane.
450 g de tofu ferme
1/4 de tasse de fécule de maïs 35 g
3 c à soupe de beurre vegan ou d’huile végétale
1 oignon haché finement
2 gousses d’ail haché
1/2 c à café de piment rouge broyé
1/4 de c à café de curcuma
1/2 c à café de graines de moutarde
1 c à café de poudre de cari
2 c à soupe de levure alimentaire
3 c à soupe de pâte de tomate
1 c à soupe de sucre ou de sirop d’érable
1/2 c à café de vinaigre de riz
1 tasse de petits pois 120 g
400 ml lait de coco (1 boîte de conserve)
sel et poivre
Couper le tofu en dés et bien l’enrober de fécule de maïs.
Dans une casserole faire chauffer l’huile. Ajouter la moitié des cubes de tofu et les faire revenir jusqu’a ce qu’ils soient bien dorés et croustillants en les retournants de temps à autre. Débarrasser sur un essuie-tout.
Répéter l’opération avec le reste des cubes de tofu. Ajouter de l’huile si nécéssaire.
Dans une poêle faire revenir l’oignon 4 minutes dans l’huile. Ajouter l’ail, le piment rouge broyé, le curcuma, les graines de moutarde, la poudre de cari, la levure alimentaire, la pâte de tomate, le sirop d’érable et le vinaigre de riz.
Poursuivre la cuisson 2 minutes.
Ajouter le lait de coco et porter à ébullition.
Ajouter les petits pois ainsi que le tofu.
Laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.