Démo culinaire

Burger de MacTofu Croustillant avec sa fille (fr)


8 octobre 2022 11 h 00 min -

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Sara Girard

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes

Pour 7 portions:

454 g de tofu ferme nature

Mélange 1

1/4 tasse fécule de maïs
2 c. à soupe levure alimentaire
1 c. à thé poudre d’ail
1 c. à thé poudre d’oignon
1 c. à thé paprika
une pincée piment de Cayenne
une pincée de poivre

Mélange 2

1/3 tasse boisson végétale
une pincée sel et de poivre

Mélange 3

3/4 tasse chapelure panko
2 c. à soupe levure alimentaire
1 c. à soupe bouillon déshydraté en poudre à saveur de « poulet » végé
1 c. à thé paprika
1 c. à thé persil séché
1/2 c. à thé paprika fumé
1/2 c. à thé assaisonnement à volaille
une petite pincée sel et poivre

1/4 tasse huile végétale
7 pains hamburger

Garniture

mayonnaise végétale
tomates tranchées
laitue hachée
tranches de cornichons sucrées

Instructions

Commencer par mélanger les 3 mélanges ensemble dans 3 assiettes différentes. Couper votre tofu en 7 tranches dans le sens de la longueur.

Tremper chaque tranche de tofu dans le mélange 1, 2 puis 3 en appuyant bien avec vos mains pour que la chapelure panko enrobe bien les galettes et qu’elle reste bien collée. Réserver dans une assiette.

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et y ajouter l’huile végétale. Lorsque l’huile sera bien chaude, faire dorer la moitié des galettes 2 minutes de chaque côté. Réserver sur une assiette recouverte de papier absorbant. Répéter l’opération avec le reste des galettes.

Faites griller des pains à hamburger. Servir immédiatement en garnissant ceux-ci de la galette de tofu croustillante, de laitue, tranches de tomates, tranches de cornichons et de mayonnaise végétale, si désiré.