Quand Sophie Sucrée a ouvert ses portes en 2013, les options véganes étaient encore très rares à Montréal et nous savions qu’une grande partie de notre travail allait être d’expliquer au public qu’est-ce que c’est de choisir des options véganes. Nous étions si heureux de voir le festival prendre forme en même temps que nous débutions. Nous avons eu la grande chance d’être permis les premiers participants et nous avons toujours été très fiers de l’empreinte que nous avons eu sur l’expansion de l’offre végane à Montréal.
Il ne suffit pas d’expliquer aux gens les bienfaits d’une consommation végane, par contre. Il faut aussi avoir un produit convaincant, qui ne laisse rien désirer. Le festival végane de Montréal a toujours été une grande source de soutien dans nos efforts de montrer aux intéressés que nos pâtisseries comblent tous désirs. Nous avons fait beaucoup de recherches au fil du temps pour développer et peaufiner des recettes qui illustrent notre vision. Toujours délicieuses, malheureusement certaines recettes ne voient pas la vitrine de boutique à cause de certaines contraintes comme les coûts d’ingrédients ou le temps de préparation. Celles-ci restent dans nos archives et pourraient faire l’objet d’un livre de recettes car au-delà de fournir des produits aux Montréalais, la mission de Sophie Sucrée comprend l’expansion du véganisme sous plusieurs formes. Dans notre alimentation, ceci commence dans notre propre cuisine.
Nous aimerions pouvoir donner les connaissances et la confiance à chacun de « véganiser » ses propres recettes de famille.
Il y a plusieurs raisons de choisir une consommation végane. Nous sommes là pour montrer que cela n’a pas besoin d’être sorcier. Mais nous voulons aussi encourager tous ceux qui peuvent consommer moins de produits dérivés d’agriculture animale, car nous n’avons plus grand choix de faire autrement. Nous aimerions voir un futur avec un plus grand engagement vers l’alimentation végane. Ceci est la raison d’être de Sophie Sucrée.
L’entreprise a évolué depuis ses débuts. Nous avons dû revoir notre façon de faire les choses plusieurs fois, en moments d’expansion et bien sûr ces dernières années, dans les moments très imprévisibles. Notre parcours n’est pas sans obstacles. Nous voulons toujours offrir un produit à un coût abordable. Nous voulons aussi utiliser de bons ingrédients et avoir une équipe valorisée. Trouver l’équilibre qui nous permet de continuer avec notre mission est un travail constant mais il est important pour nous de continuer ce travail et d’aider l’expansion de la consommation végane, à Montréal et plus loin.
À la base, Sophie Sucrée est nommée pour ma grand-mère en voulant symboliser des recettes nostalgiques et le partage de la nourriture entre ceux qu’on aime. Le partage de la nourriture a une grande place dans nos souvenirs des saveurs et de plats préférés. Nous voulons toujours encourager les gens qui s’intéressent au véganisme à garder ce qui les enchantent de la nourriture et d’être créatif à remplacer les ingrédients.
Nous avons toujours fait cela en équipe chez Sophie Sucrée. Les personnes qui sont derrière ce projet sont des gens passionnés qui veulent partager leur amour de la nourriture. Il est primordial pour nous d’offrir un produit toujours à la hauteur des attentes. Ceci demande beaucoup de dévouement et nous n’aurions jamais pu nous rendre à dix and d’évolution sans le dévouement de personnes exceptionnelles qui prennent à cœur notre mission de rendre le monde plus végane.
J’espère que nous continuerons à voir les options véganes devenir si présentes dans chaque établissement qu’elles seront omniprésentes. Nous sommes déjà dans une situation où nous voyons de plus en plus d’options végétaliennes à Montréal et nous espérons que les gens se sentent inspirés et curieux d’essayer les innovations créatives à base de plantes qui se développent. Nous voulons inciter les gens à diversifier leur alimentation et encourager cette demande croissante. Nous espérons que dans dix ans, nous aurons progressé vers un avenir plus durable. Il y a dix ans, nous n’aurions pas pu imaginer que le véganisme soit aussi avancé qu’il l’est aujourd’hui.
Nous espérons que nos rêves les plus ambitieux seront dépassés !
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