Eleanor Carrara

Auparavant cadre supérieure chez un fournisseur mondial de télécommunications, Eleanor a réorienté son énergie et ses efforts vers le travail environnemental lié à l’atténuation du changement climatique en se tournant vers les régimes alimentaires à base de plantes. Basée à Montréal, l’objectif d’Eleanor est de motiver les gouvernements et les institutions à travers le Canada à réduire leurs émissions alimentaires et à inspirer des actions rapides et efficaces pour un avenir plus durable grâce à des régimes alimentaires à base de plantes.

Eleanor est présidente du mouvement Villes vers une alimentation végétale. Ce mouvement combine la recherche, l’éducation et la promotion pour aider les villes et les institutions à adopter des politiques d’approvisionnement alimentaire à base de plantes. Elle a également fondé et dirige avec succès l’Initiative universitaire canadienne depuis 2020.