C’est en devenant végétalienne il y a 7 ans que Fatima Dahlab a commencé la pâtisserie en végétalisant ses recettes préférées. Elle s’est alors découvert un réel attrait pour cette discipline. Elle s’est formée auprès de chefs pâtissiers dont elle admire le travail puis professionnellement à l’école hôtelière de Montréal Calixa-Lavallée. Elle a démarré sa micro-pâtisserie Noka à Montréal pour démocratiser ce mode de consommation et montrer que la pâtisserie végétale peut être aussi gourmande et créative que la pâtisserie traditionnelle.
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